Thursday, July 30, 2020

客家扣肉

同事富贵夫人看到我一双粗糙的手掌很惊讶,谆谆劝导我应该要好好保养,好意推荐这个那个牌子的乳液手。厨娘我诺诺点头附和,瞧对方拥有一双十指纤纤的双手,估计上可以说是日常美人十指不沾阳春水。当然也有可能是天生拥有白洁纤细的手指,厨娘苦命,妒忌不来只能羡慕夫人。

斗胆摸一摸夫人滑嫩嫩的手背马上相形见绌。想起来我年轻青春活力时手背也粗糙和干巴巴。当年家里男人送我第一份的礼物既然是乳液,可想而知本人肤质根本没有天生丽质这回事。幸好大剌剌性子也没放在心里,礼物收到就使用呗? 一搽之下从此养成了习惯,果然还是家里男人体贴观察入微,迄今态度就别提了,哼哼。

近年来在护理双手方面懒散许多。很想跟夫人坦白说润肤液家里囤货多得很,曾经在纽西兰 Arthurs Pasd 小镇觉得乳液手很适合干裂的手掌,回程路时一口气豪迈买了半打,目前原封不动冷藏在柜子,真惭愧。

迄今打量历经沧桑的手掌,因为频频下厨洗洗切切,煎煎炒炒的关系难免留下不少浅浅的伤痕。最怕是刀割的伤口,因为下厨一直碰到水真的很难愈合久了发炎就会留疤痕。更伤悲的是早前发觉还长出老人斑点。哎呀呀~~~岁月不留人,朝朝催人老,厨娘一双皱皱粗糙的双手含义了不少生活煮食的智慧。

基本上只要皱纹,斑点不长在脸上,自己还是能接受逝去的岁月所累积下来的生活智慧。

今天分享一道客家扣肉吧!感觉不是很成功,因为是第一次做扣肉,很多步骤都掌握的不大好,没有家婆做的那么滋味。

我也不是很爱吃扣肉,而,且这道客家菜肴步骤煮法很繁琐,又汆烫又油炸又清蒸,到底食谱是那位客家厨娘想出来折腾客家煮妇们?

亲属山长水远托人送来一个自家栽种的竽头,而我为了一个承诺只能硬着头皮下厨了。

先油炸竽头片。


油炸三层肥猪肉,猪贩听我说要做扣肉还特意挑选了最好的部位推荐给我,可惜做法失误,底下层的猪皮油炸不够,浸泡水里起不到爆发的效果。假设有第二次相信我会处理的更好。

处理三层肉的做法:
用沸水煮一会儿,用叉戳猪皮,抹干后,下锅油炸猪皮部位直至微焦,取上来马上泡在冰水里。


中餐永远不能缺少的调味料,就是这几样。


调味料:
三块腐乳,一大汤匙白糖,两汤匙蚝油,酱油,一汤汤匙五香粉,白胡椒粉一点。
加清水(多一点)
与切片油炸好的竽头和猪肉片,混合。


一肉一竽头排在碗中。


中火清蒸一个小时,直至肉和竽头软透,倒扣,即可。

明显地水份放少了,酱汁不足,但是味道好不错,记得要趁热吃。


Tuesday, July 28, 2020

大虾鸡肉块海鲜粥

半夜清醒感觉肚子饿,这情况是少见多怪。其实四十岁之前我是可以挨饿的,当年肚子饿的叽哩咕噜也没有任何难受的反应,现在饥饿上来手脚无力不吃点食物垫底真不行。

或许是更年期症状之一吧?呵呵。

七月也即将接近尾声了,眨眼般就过去。今年也提不起劲设定三个月周期的减肥活动。往年挺积极在三个月内每天认真动动身体,减醣减殿粉食物期望免强瘦下两三公斤算是爱惜自己对身体健康有个交代。

今年因为疾情关系家庭生活方式也有点变动,上班之外还要准备一日三餐,日煮夜煮,加上日常家务打扫之类等等,呼,累死人,为了将小日子过的松懈自在,决定不免强运动和压抑饮食份量,肥瘦一切顺其自然。

当然骨子里头潜意识对于自己的健康还是有丁点的措施防守,那就是每周上班期间坚持每日行走八千步伐以上和减少吃零食,期望可以拉长补短不要发福到惨不忍睹的阶段。

别以为行走八千步伐以上没什么,估计起来一天八千步伐以上大约三公哩,五天之内约十五哩,一个月内约六十公哩,一年约有七百二十公哩,这样坚持行走到七老八十的年龄搞不好真的能成功行走出一个万里长城的路程,呵呵。


星期六细雨绵绵,晚餐吃粥最好。家里胖宝不爱吃清粥淡饭原因是食材太普遍不能嚼得过瘾,所以决定今次食材下得丰盛一点煮一锅海鲜鸡粥好让他改变生病才会吃粥的概念。

先用电子沙锅煮一杯半的糙米。煮粥用电子沙锅是懒人最好的选择因为不用看火但是熬出来的白粥绵稠又顺滑。

半只鸡洗干净斩块,调:盐和白胡椒粉
见米粒熬成白饭,加入土鸡,可以继续加水熬煮(看你要吃多稀稠)
熬煮期间,打开盖子,搅一搅,想起来就去搅一搅。

三四个小时差不多好的时候
加姜丝煮十分钟
加大虾,
调味:三四汤匙麻油,白胡椒粉,盐
搅拌匀,即可关电。

吃之前,淋上酱清和熟油
撒上芫荽和葱花即可。

有鸡块,有大虾,可想而知这锅粥是多香多滋味,胖宝吃得津津有味,连沾锅底的白粥也不放过,呵呵。


黄昏的雨天特别快天黑,拍得照片也不美,不管了医肚子才实际匆匆忙忙发送照片与家里男人分享感谢他辛苦工作让我们连一锅白粥也吃得如此丰盛,哈哈。

他回复兴奋分享地说当晚他也是用养生锅煮粥吃。原来在这段时间他买了一包糙米,干贝和银鱼仔。周末日不想外食时就煮粥吃,偶尔还会煮红豆,意米或红枣糖水喝。估计不到养生锅倒是解救了他少喝汤水的困境,日子也过得很养生。


记得某年游澳门,在绵绵细雨寒冷的早上,我们一家大小觅食徒步到小巷子吃了一碗非常绵稠顺滑的白粥留下深刻印象。其实只要将白粥熬得时间越久,香滑的粥底自然形成而且还很下火。加入鸡肉块变成一道滋补养生粥。

来,吃一口。


Friday, July 24, 2020

咸菜蕃茄猪肉片

我也开始抱着松懈的心情,携带着姐姐和胖宝出门光顾日本餐馆。

一一品尝吃之下发现食物味道变差了,其它不说单单猪排炸肉就惨不忍睹,筷子夹起,猪肉与表层炸得酥脆的浆粉立马皮肉散离,硬绑绑,淡而无味,是一道失败中最失败的做法。

我只吃酥脆的表层,将猪肉泡在胖宝吃的小火锅猪扒高汤煮,幸好他不嫌弃吃得津津有味。出门外食有胖宝陪伴最好,不怕浪费食物。

从此在心中又多了一间餐馆进入黑名单,为什么每次经济不景气,通货膨胀时商家都先拿美食来开刀?料理不好吃顾客不愿再光临也是店家们的损失。

还是身为厨娘的我亦然如故坚持着传统的家乡味。煮食这回事急不来,需要耗点食材耗点时间耗点心思才能慢慢熬煮出食物天然的醇香味。

想来后辈的人会越来越没口福。

午餐的便当炒饭太大份了,吃完有点消化不良的感觉,特意跑出去散步一个大圈圈,下午还泡了一壶茶喝,直至到下午傍晚回家也不觉得肚子饿。平常早已饥肠辘辘,说明一大盒炒饭的份量是适合养猪的份量,散步时一度自责怎能吃得清光?

晚餐真不愿再吃白米饭咧。奈何一家之煮喂饱自家人的的宿命是躲不开,大的不吃还有小的在敲碗等开饭。翻翻冰箱还有一小碗自己腌制的咸菜,为了足够三人吃的份量用了三大颗的蕃茄炒一道肉片蕃茄咸菜。


爆香蒜米,姜片小辣椒,猪肉片
加蕃茄翻炒
加入咸菜
继续翻炒
调味:蕃茄酱汁,蚝油,酱清
注入适量清水
焖煮一会儿,即可。


一道够辣味,酸咸甜的菜肴让我又不知不觉扒完小碗饭,肥死咯~三月到目前我还真不曾站在体重机上,瞧对岸的家里男人无聊到天天跑步,或者骑脚车游城,近日还频繁去爬山,弹丸之国还有山岭可爬吗?  答案还真有。唉,看自己天天的伙食过得的如养猪般真惭愧,呜呜。


Thursday, July 23, 2020

家乡味腐竹焖炸鱼块

开学了,三五成群的中学生从我眼前经过,观察之下大部分学生都没有戴上口罩,一部分戴在下巴,一部分戴在鼻孔底下名副其实叫口罩只遮盖嘴巴部位。看来政府的演说弄巧成拙让一班叛逆的青少年学生背道而驰,呵呵。

这段时间本人觉得戴口罩用处良多,半张脸遮掩起来不用与半生不熟的人虚情假意笑咪咪的寒暄。遇上不想回答的私话当下可以选择小小声吱吱唔唔一语带过去,对方听得模糊重复问一次,我故技重演不管对方问多几次也不厌烦直至对方不好意思放弃为止,呵呵。

而且戴口罩遮阳真的很见效。偶尔外出懒惰撑伞,毒辣辣的紫外线照射下来多伤害皮肤呀!手脚晒伤也还好,假设皮滑肤嫩的脸蛋儿因此而晒出黑斑就大件事咯,虽然说不基于靠脸吃饭但是出来跑江湖要见人,最好还是要分点心照顾脸蛋。看本人就决定长远都戴上口罩,除了可以遮掩慢慢衰老去的颜脸,也可以保持一张白皙漂亮的脸蛋,多好啊~(漂亮是自己说的,哈哈)

今天分享一道家乡味特重的家常菜叫阿公的腐竹焖炸鱼头。因为下班回家后临时起意要吃煮这一味,所以油炸鱼头是来不及备料,改用炸鱼片代替。

其实说得是家里男人的外公,想来老外公是个嘴馋的男人,因为旧时的客家村男人很少说要下厨做饭,只有想要满足自己的食欲才会衍生动力。


下班到家已经是傍晚时分,快手快脚先下锅煎两片鱼(所以也忘了照相记录),准备其它蒜蓉,小辣椒,姜片,大葱和葱花。


幸好现代厨房食材很方便,橱柜里面长期都备有一包现成的"定好味油炸腐竹"皮。想当年阿公下厨之前还要先到井口打水,劈材起火,接下来油炸腐竹皮,真有一种少林寺过五关斩六将的锻炼耐力精神,呵呵。

煮法很简单
先油炸鱼头块或两片鱼片肉,备用。

同一个锅,适量的油爆香蒜蓉,小辣椒,姜片和大葱。
加两汤匙的豆瓣酱,翻炒。
加入小茶匙的白糖
加洗干净的腐竹皮,翻炒
注入大碗公的清水,盖上焖煮
调味:酱清,盐和蚝油
中小火焖一焖
加入炸鱼片,兜一兜两三分钟,沟芡,
撒葱花,即可。


为了要照相记录,恰巧手机又没电只能放在客厅中充电池,害我扑进扑出一会儿拍照,一会儿继续充电池。

而且私心底下希望赶在太阳下山之前趁彩光充足时拍起食物照片来才会美美。可惜待到下厨结束后暮色已经降临,特意将窗口推开到尽头乃於事无补啊。

唉,将就将就记录呗。


胖宝一见是他最爱吃的焖腐竹皮立马敲碗喊开饭啦,做么要拍照记录如此纠结啊?

唉,你不懂阿娘我的苦心,记录起来好让将来你的老婆煮给你吃嘛,呵呵。




Wednesday, July 22, 2020

猪脚醋

夏天蚊子特别多。

我在客厅闻到了风油味道,问胖宝有蚊子叮咩?胖宝投诉超多蚊子叮我小腿。

日常我瘫坐在沙发上观看电视都没有发现蚊子叮人的迹象,看来胖宝体质特殊容易招蚊子叮,到那里都无所谓只要有他在身边都不怕蚊子叮,因为蚊子都被他的香腿吸引住了啊。

胖宝气愤说明天给我买盒蚊香回来哦。不得不说我家胖宝观念乃很传统一下下,晚上挑灯点"蚊香"做功课, 蚊子叮了要搽风油。现代驱蚊虫的产品琳琅满目他就钟情这两样,作风非常的老派,呵呵。

隔一天傍晚时间进入卧房浴室发现蚊子到处飞,真被惊吓到马上搬椅子爬高关紧窗户。接下来才进行杀蚊行动霹雳啪啦拍打死了五六只蚊子,果然是宝刀未老的师奶杀手。以前住在山上树林边境的娘家板屋特别多黑斑蚊子踪迹,它们体型大大只像电视广告出现那种的类型,吸血的本领特别强,拍打几只双掌立刻沾上血迹。生长在村里是见怪不怪,蚊子多了也不怕叮,惯常都是一边看电视一边拍打蚊子,之后将拍打死的蚊子堆在一起看了就很有成就感,算是一种乡下生活情趣吧,哈哈。

接下来将每间房间狠狠喷上蚊油,警告姐姐和胖宝进出要关门呀,因为夏天,天干物燥,小心火烛。。。额。。不对应该是夏天又潮又湿蚊虫滋生,小心蚊症,小心蚊症,小心蚊症,需要重复三次因为很重要,呵呵。


近来几天一时下雨一时热天。

在炎热时超级想吃冰,做了冰棒后又迎接而来的是连绵不绝的雨天,抖抖,又不想吃了。

当天凉凉时又想喝一碗热呼呼的猪脚醋暖暖身,待到时机来了买了一只猪脚回来熬了一大锅时,天气又再转变成酷热炎炎。

喝姜片多多的猪脚醋应该会很燥热吧?

偶尔小日子就是如此这般自相矛盾。

不怕发热气就来喝一碗猪脚醋补补身子呗。


煮沸一公升清水,加入一颗蒜米和大块拍烂的姜,小火煮约三十分钟,出味。


加入椰糖,和半支狗仔醋。椰糖含杂物,需要另外处理:洗一洗,一块椰糖加半小碗水煮融化,在过滤,即可。

调到自己爱喝的酸甜和姜块辛辣的味道,继续小火煮二十分钟。


加入处理过的猪脚块。
处理方法:买回来洗干净,泡水,然后汆烫,冲洗,再泡水直至加入醋汤里面之前。

熬煮约三十分钟。
调味:一点盐,酱清


加入鸡蛋煮约十分钟,即可。


喝完一碗猪脚醋,担保你整晚听见噗___噗____一声声的放屁响,是一道很厉害拍毒气的养颜补品,令肚子涨气的人感觉无敌的舒服,呵呵。


Tuesday, July 21, 2020

告别北海道!

这是最后一篇北海道的游记。从出发第一天到最后一天难得坚持到底分享旅途的点滴,真开心。

其实间中也有意兴阑珊的时刻,停停写写,尤其是没有漂亮的美食照和网美照可分享,真令我绞尽脑汁作文章。说起来北海道的行程很一致,只要上网查询大家游玩的景点都大同小异,所以未出发之前参考别人的行程是特别的轻松,随手抓一个出游的想法。

不仅是我这个安排行程的人,连我家男人安排住所的态度也很怠慢。出发之前的几天还没有预定好民宿,也没有阅读我准备好的相关资料,枉费我漏夜爬网做功课的心机,因此这趟九天的旅程大家都是抱着即来之,即安之的心态出发。

过程算是走马观花,参观的都是旅游胜地所以真的拥有到此一游的感觉,这般无趣的游记分享起来自己也觉得索然无味,倒是住宿方面不知何原因频频出状况,害到大家惊吓万分,难道是我家男人态度不积极的问题吗?哼哼。

无论如何旅程结束的归途最令人惆怅和疲惫。提早到达机场后心情是尘埃落定,无风无浪应该不会再担心任何出差错的机会,终于安心回家了!

好不容易排了长龙队伍,妥办了系统手续,在托运行李箱时被工作人员拒绝,说是几个行李箱的重量是没超重,但是其中大个的行李箱超越了航空设定的重量,意思说单一的行李箱也有设定的重量。

当下男人诸多埋怨既然有这种事,飞行了那么多次才晓得这个规定。良妻也不好说太多,大家乖巧的死死到旁边在大庭广众去帮忙整理和平衡行李箱。之后再重新排队办手续,就是要折腾一番才能平安回家,呵呵。

所以,家里男人说这件事情得到的教训就是每次飞行一定要提早三个小时到机场,出了状况也有空隙的时间去处理,呵呵。


在札幌市最后一天的早上起床要做的事是清空冰箱里的食物准备早饭。

昨夜在商场超市不知不觉买太多食物,今早一定要给清光光。

用微波炉叮烧蒲鱼。


清炒了鲭鱼罐头大蒜,煎荷包蛋,加上男人坚持要买的炸鱼片,就是我们临别依依的一顿丰盛早饭。


肯定吃饱后来多一杯热咖啡提提神,都是自己带来的电视牌子咖啡乌,喝习惯了到那里都要自备才能满足一天内的咖啡瘾。


时间也不早了,挑夫最后一分钟检查行李箱。


必须东奔西走,查看四周有什么漏掉的东西,真的佩服挑夫细致的性格。


顺便收拾周边凌乱的地方,就是很会咪咪摸摸,呵呵。


厨娘负责的厨房也整理的很干净一下。


确定一切后,就功成身退啦,然后习惯性与房子告别,谢谢这两晚的招待,再见咯。


经过便利店不死心的要停下来进去最后冲刺购买食物。

姐姐买的糖糖。


姐姐的饮料。


红茶肯定是我喝的。


这个超好吃,买半打呗。


一不做二不休,也买几杯这个,因为这里的杯面很便宜啊,才99円一杯,很想搬一打回家咧~家里男人立马翻白眼,行李箱放不下啦。


车子没有直接奔向新千岁机场,而是先到附近的Rera outlet mall 逛一逛。其实也没有什么要购物的想法,就是因为时间还早而去到此一游,每次我逛outlet都空手而归,只有家里男人满满的收获,呵呵。

outlet门口风很大,当天艳阳高照,我忘了行李箱内有巧克力,待到我发现时已经有融化掉的迹象,真糟糕。


进入里面当然要兵分两路,男人逛男人的用品,女人看女人的用品,这样才会有效率。

姐姐在这家商店买了她毕业谢师宴时要穿的裙子。我也应景买了两件大便宜出售的襯衫,收到今日也没有机会穿因为近年来都只喜爱穿T-恤装青春的衣服,呵呵。


接下来就没有什么收获了,也有点兴致索然,所以走进一间叫 Krispy Kreme甜店歇歇脚。


买了一杯饮料share share喝。


两个不同口味的甜甜圈非常的好吃,马上再排队买多两个给男人们。


然后与男人们不期而遇,可怜的胖宝每次逛街都当看门口的人。我们在里面逛,他情愿在外面坐着玩手机等我们。


好吧,都没什么好逛的,决离开去附近的车商处理还车手续了。


然后再向陪我们渡过假期的战车挥手告别,才抱着依依不舍心情乘坐车商提供的巴士到新千岁机场。


到达机场又是一番折腾啊!


小波折过去后,进入候机室的途中看见有娃娃机,决定试一试手气玩捉娃娃,结果命中注定是零收获,呜呜。


上机之前先用晚餐呗,惯例的机场食物味道都很普通,将就吃一顿咯。




吃饱饱找了一处舒服的角落躺下来等待登机,我独自在附近商店作最后一次冲刺买了一堆护肤品才甘愿,呵呵。


夜暮降临,我们才踏上归途,再见了,北海道。


部分战利品。说买不多排序起来也不少。


在机场买的药妆品就这些。