午后细说乡味

家婆有一双绿手指，回婆家见着厨房屋后种了一堆堆绿油油的疏菜类。问她如何下种？她随口说买来种子撒在土地，定时浇水捉虫子，就是如此简单。

新年期间想在桌上添碟青菜，只需去屋后採回来冲洗，就可立即下锅。蒸鱼儿的话，碟子置入烧沸水的锅里盖上，才姗姗走向外头拔根青葱芫茜，洗净切段点缀在蒸熟的鱼肉上，乡下日子就是不一般的悠闲，难怪乎带她上超级市场都看不上所谓的有机青菜。

今次从乡下回来，家婆就拔了一大束的九菜，青葱和芫茜给我。自家栽种的特别新鲜耐放，裹上一层报纸可以冷藏一段时日。除了九菜煎蛋是我们一家都爱吃之外，油煎九菜面粉糕也让孩子带上便当两次。午后热烘烘，新年过去身心懒散煮两餐，也不知为何一时雅兴下厨煎了几片给家里男人享用。

家公朋友送他一大袋新鲜摘下的桔子，惯性的将袋子放置在家里头的角落后就当没了这回事。新年回去家婆向我发唠骚，话说新年前夕准备糕饼和煮食材料忙得团团转，那里有空余时间处理大袋的桔子？又不是吃饱饭没事干！

说归说，还是挪出时间将桔子数量分两份，一份是切半拧出新鲜的桔子汁，用上数片方块糖，慢火煮成浓稠的桔子汁收藏。

休假日的转换，最辛苦的是上学的小孩。儿子星期六补课从学校回来，用小汤匙浓稠的桔子汁，两大汤匙的蜜糖泡水，加入冰块喝下肚子，开胃又凉爽。

另外一份洗净放在阳光低下晒一天，置入大罐子加进大量的盐巴腌制，收藏在阴凉的地方，待盐巴溶化后变盐水那刻，用筷子夹起一粒一粒的桔子，重复放在阳光下晒干，之后才分装在小罐子加进适当的盐巴才功德圆满。

这类腌制方法让桔子消除苦涩味，打开是一股天然桔子酸味涌进鼻子，收藏几年都不是问题，里头载满诚意的爱心。

晒干的咸桔，只需用刚煮沸的滚水冲泡，一点盐和大汤匙的蜜糖，是我对付喉咙痛和咳嗽的最佳方式。