腌制食材

九月夏日炎炎，是艳阳高照的一天啊~，面对新的月份，也只有步入中年后会一直一直感慨问：时间大神，妳在急促什么呀？

早上才甘愿步入诊所拿健康报告，其实报告书早已出来几个星期，自己一直找借口拖延，这也是中年后遗症吗? 总是不愿坦诚面对身体健康方面上亮出红灯。你以为女人容易当吗? 步入中年加倍要注意，上下半身，体内体外，必要过五关斩六将，徹低折磨检查一番才了事。

胆固醇过高是年复一年又一年的问题，饮食这关也太难把持。在休假时对男人说了很有智慧的话：不是不想，不是不愿，是我们身体上已不能负荷过多的热量，吃了一餐丰富的，接下来的几餐必需要清淡的平衡，到达我们这个阶段年龄，也只有剩余出游尽兴看世界的乐趣而已。

休假几日加上热天气，情愿窝在家里头，呆着无所事事难免会嘴馋，动手腌制一些食品，冷藏后的酸甜辣口感也真开胃。话说戏中人物怀孕必嗜吃酸酸的食物，我偏偏相反不喜欢这类酸味小吃，倒是吃得清淡，一大碗白饭捞上汤汁，吃得肚皮涨起才能满足，不然会严重孕吐，难怪呼怀孕时体重狂飙。

腌制沙葛：
沙葛切片，调味：盐，糖，醋，拌匀后冷藏。

腌制金瓜：

金瓜切片，用大汤匙的盐揉搓一会儿，冲洗备用。加入：糖，盐，醋，小辣椒，拌匀后冷藏。

收罐冷藏几个小时。

母亲和家婆都是客家妇女，她们也是最喜欢吃些开胃腌制食物，乡下村妇，除了咸鱼其它复杂的食材，简易的像咸菜，咸蛋之类都会自己动手腌制。近几年母亲胃酸也很少吃，偶尔也会偷吃外头买来的咸蛋，吃了几十年要戒口不是易事。家婆最会用吃的来宠爱，一见我们回家，煮上一大碟用自己腌制的咸菜配上沙丁鱼小辣椒，酸酸辣辣也真开胃。

新年之后写了一篇腌制桔子，其实是家婆动手腌制，我只是记录她的口述腌制方式，做法不难，但是要利用阳光曝晒干桔子，像我早出晚归的人就行不通。晚上儿子干咳，加入大汤匙蜜糖，泡了一杯腌制桔子水给他喝。你们看，放的越久盐晶都给跑出来，泡的桔子水更醇味。