话说苏丹鱼

年初三在娘家倘开胸怀扯高嗓音说客家话。

嫂子的妹妹家公鱼塘开放售卖苏丹鱼。她扯高嗓子问我要买吗? 非常肥美巨大的鲜鱼，妹妹免费送来一大条冷藏在冰箱。

苏丹鱼没见过没听过，先问家里吃鱼达人。

明明家里男人站在眼前，像被传染似的拉高嗓音转向他呐喊 ：苏丹鱼好吃的吗? 要不要买回去？算条计不秤斤两，两条五十元。

他点头轻声说不错吃，想买就买呗！

嫂子急性子，一听我说要买，马上骑了摩托车去妹妹家，挑了两条巨大肥美的鲜鱼回来，由妈妈清理刮鱼鳞，鱼身滑溜溜有难度，斩块要大力气 ，不得已由男人下场动手一展雄风，几个女人似足村姑围绕着，扯开嗓子指指点点，好不热闹，想起来也觉得有趣，往往跑一趟娘家像锻炼嗓子开声一般，中气十足呐喊在说话相似赶走了一肚子的闷气，真爽快。

五十元巨大两大条肥美的鲜鱼，一条送给了姐姐，一条不辞辛劳路途遥远带回家。到底要如何烹饪？男人开声提议说鱼肉鲜嫩，清蒸最好吃。

瞧瞧大头鱼身似曾相识，突然想起来以前爸爸最喜欢在早市场，向鱼摊买切块状一大节的鱼肉回家，爆香姜丝黒豆豉淋在鱼肉上再清蒸，经过油爆的豆豉香味十足最惹味，配搭鱼肉好吃得不得了，滋味印象深刻。

食物滋味是一种永恒的记忆，我依样画葫芦准备材料。

剁碎蒜米，黑豆豉，一大块的姜切丝，两三根小辣椒。

食油爆香以上材料，撒点糖，蚝油和酱清，加入两汤匙的黄酒煮一煮即可。

再淋上鱼身，鱼肉肥厚最少清蒸二十分钟既可。

鱼肉鲜嫩，饲养在鱼塘足足三年不带泥味，也是因为老人勤快喂鱼粮食，唯一缺点是鲜嫩鱼肉多刺骨，要品尝需要耐心观察挑去鱼刺，挺磨人耐心，急性子扒饭的人没吃几口即停筷子，家人除了爸爸和我都不是很欣赏。

想起当年我吃饭总是慢吞吞，同桌的人扒完两碗白饭离桌，往往剩余大部分的鱼肉在蒸盘，我不急不缓轻轻用筷子刮鱼肉挑鱼刺，小块小块鱼肉吃进嘴里慢慢细嚼慢咽，真是享受。

家里胖宝吃饭大口大口的吞咽，他夹起大块鲜嫩的鱼肉，我马上紧张向着他嚷嚷，不可以，不可以这样吃，要注意鱼刺很多，要小口小细嚼。

一顿饭时间下来，耳提面命嚷着小心，小心吃嚄！说者听者也烦躁。

姐姐说真是唠叨，呼，只能怪胖宝吃口鱼肉让人左右上下都操心。

然后呢？我发觉有人有鱼衣衫既然撞色撞间条，真是滑稽，呵呵。