豆豉鸭必吃的年菜之一

清早焖煮豆豉鸭，香味飘逸在清晨的空气，实在是扰人清梦，呵呵。

家婆给了半只鸭肉，处理的干干净净打包回来。基于下班回家烹饪时间不足，预算清晨焖煮一轮搁置待到下班回来继续焖煮第二轮，这样就不会妨碍晚餐时间。

亏得家婆勤奋将鸭肉处理干净后再斩块状让我打包回家，这样可以省略很多下厨时间。

前一夜睡前取出鸭肉解冻，
在大清早睡眼惺忪起床，切一大撮的姜片和剁碎蒜米，先干煸一下鸭肉，备用。

热油爆香蒜米和姜片，
加入三大汤匙的黑豆豉和小汤匙的豆瓣酱，
另外加入小汤匙的白糖，
炒至散发出豆豉香味，
加入鸭肉炒至转色，
注入清水盖过鸭肉，
大火煮沸再转中小火焖煮一个小时出，直至鸭肉软透即可。调味：一点盐，酱清，黑酱油和蚝油，即可。

只能说豆豉鸭煮沸后转去小火越焖越散发出惹香味，同样在傍晚时分香味飘逸，家里孩子频频发问几时可以吃饭？ 呵呵。

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