豆豉鸭

 生活上某些习惯不知为何就这样坚持下去了，追根究底是一家子都是属于懒性之人以不变应万变。(明明是懒得动脑筋)

先说姐姐和胖宝。姐弟二人从幼年进入一间补习学院直到高中毕业。胖宝考完spm后要求停止补数学科呗。但是被我拒绝说混了补习班那么多年也不在乎那下半年光阴，高三还没毕业呢！

知子莫若母，腾出来的时间也是上网玩，情愿付出一点代价买知识让胖宝补习去。

另一个是跆拳道课程也坚持了十多年，二人从幼幼班开始学习，迄今我家姐姐上了学院乃在坚持上课。往往提起这回事，不成材的姐弟二人组都说教练非常的光荣，每次他都会向新学徒夸奖一番如此对武术坚持不渝的人还真稀有。这姐弟二人根本是活生生的招牌啦。

胖宝的钢琴班倒是希望他坚持下去。好话说尽，劝导胖宝将来离家求学或者是谋生也不要放弃学钢琴。

耗上十多年光阴陪伴孩子学才艺的日子就这样过去了，话说回来十多年长情的功夫也未磨成一剑，两个屁孩都是抱着在玩的态度吗?

难得买了一只鸭回来焖煮豆豉鸭。乡下的长辈称城里巴剎卖的鸭是灌水鸭越焖越出水。

于是鸭肉清洗干净后，热锅干炒鸭肉块，越炒越会出水，同时盛出锅里的水，继续翻炒转色即可。

取出鸭肉滴干水份一会儿。

热油爆香大撮的蒜蓉和葱头仔蓉，

加入一个巴掌份量的姜片炒香，

加入一包剁碎的豆豉和一汤匙的豆瓣酱，翻炒。

加入一茶匙的白糖，

炒出香味来后，

加入鸭肉翻炒，

注入清水，淹盖三份之二鸭肉，都话名灌水鸭不怕会烧干水份，相反会越焖越出水。

盖上焖煮约一个小时，间中翻一翻。

差不多后，调味：酱清，黑酱油和蚝油，

煮上一会儿，勾芡即可。

豆豉鸭是一道客家人风味菜肴，过年饭桌上必有的一道而且是获得大家的喜爱。通常家里长辈都是需要向饲养的人预购，鸭子都变成抢手货了，所以价钱不便宜出售一公斤约七十块钱。那像我去巴剎买一只才二十五块钱，但是要明白世道一分钱一分货是有道理，自家饲养的鸭肉好吃很多。

不过咧厨艺好也能补救一点点啦，一锅鸭肉焖煮出来也很惹味，豆豉焖肉风味最下饭了。

煮好后都已经是暮色降临，一碟鸭肉拍出来也很失美感，但是请相信我真的真的很美味。鸭肉吃一半，冷藏一半，隔一天带便当更入味，超好吃。