说面粉

家里时常用到的面粉有三种：

高筋麵粉含有約 11.5 ~ 14% 左右的蛋白質，筋度大、黏牲強，比較適合用來做麵包、派皮、鬆餅、餃子皮、麵條等帶點口感的麵食點心。

中筋麵粉含有約 9.5 ~ 11.5% 左右的蛋白質，含量適中，因此筋度及黏度較均衡，是適用範圍最廣泛的麵粉種類，適合製作饅頭、包子、燒餅、麵食點心

低筋麵粉含有約 6.5 ~9.5% 左右的蛋白質，由於含量是所有麵粉中最底的，因此不論筋度及黏度較底，最適用來製作各式糕點、雪芳蛋糕、笑口棗、鍋餅等口感鬆軟、膨鬆的蛋糕、點心及各式餅乾。

政府预算减少面粉和糖的补贴，意味着不久两样食品即将起价，链锁反应其它物品也会跟着涨价。我居住的花园住宅区，之前汽油起价，云吞面小食店也连续涨价最低马币4.50一碟。同事上个星期光顾板面小食店，一碗板面加两粒猪肉丸，一点肉碎和几根波菜，收费马币5.50, 客家式的她呱呱叫说贵，好不好吃是其次，重要的是吃不饱肚子。如今面粉和糖都起价的话，这条数目是不是又再重新较算过？

我长了年龄变得懂事，喜爱宅在家随便煮就解决两餐，虽然清理工夫累死人，比较之下出外用餐和自己下厨的时间花费相差无几，得益是吃的健康和节省，况且家里头的男人和小孩长了年龄随着懂事帮忙做家务，如今抹地洗碗拆衣烫衣都不是我负责范围之内，大家各事其职，我乐得清闲追看韩剧的俊男美女。

面对这种样样食物品起价的局面，做妈妈的就下点心思，将外面的餐馆搬回自个儿厨房，改造成温馨小厨，实行节俭大行动，煮出来的一肉一菜一汤，去夜市斩四份之一烧鸭加菜也花费不多，口味对上家里每个人的胃口最重要。

这两年来也习惯放工回家下厨，简单的添饱肚子就行。前天到家想吃板面，随性的爆香小江鱼仔，加入一碗清水煮沸，转小火。没有了中筋粉没关系，取出半碗高筋粉，加两汤匙玉米粉，中和它的筋度和黏度，另加一汤匙木薯粉，少许盐油和清水搓了面团。压面机最好永远摆在厨房顺手可取的角落，面团压一压，切一切，加入煮沸的汤头，再来一撮疏仔菜，调味：盐, 酱油，胡椒粉，味精一点点，面熟透就熄火。

没有加鸡蛋的面团，煮出来的面条就会少了一点嚼经，多了一点滑口。加入少许从曼谷带回来的辣椒粉，香辣的汤面特别开胃，长篇大论，这样两个人的晚餐，其实也花费不到三十分钟包括清理的时间。

既然都说起吃了，再介绍一个小孩到喜欢吃的马铃薯煎饼

洗净四粒马铃薯，蒸熟后去皮，再切丝，放入大盆， 加入：两个鸡蛋，两汤匙木薯粉，中筋粉，盐，黑胡椒粉，一汤匙油，调成稀糊状。(不稀的话可以加入一点清水)

ッ！(￣、￣)ノ″要趁热吃唷!!

一个小康之家都会备有几种面粉在厨房，面粉涨价当然会受影响很大。