客家南乳炸肉

妈妈们说小陶瓮收藏的南乳最香浓最滋味。

城市少见，小地方杂货店南乳块是一陶瓮一陶瓮的出售，平常主妇也不会购买一陶瓮放在厨房，通常向杂货店老板散买五六块南乳下厨备用。

既然妈妈们夸赞，新年回乡买了整十块南乳回家，想说它日煮一味南乳斋菜吃。

老板将小块状的南乳收放在透明塑胶袋，将塑胶绳子往上打结一束简单了事，我也大而化之将它吊挂在驾驶座椅背后的吊钩上，几袋食物挤的满满空间，出发长途跋涉回家去。

途中车子晃一晃，挤一挤，加上偶尔胖宝不小心挨身碰着，到达家门十块南乳块挤压得绵绵烂烂变成南乳酱汁，傻眼啊！

送上一道南乳客家炸肉，要问我用了多少块南乳？这我真的不清楚，因为我都是一汤匙一汤匙掏取调味。

不过，不管是块状还是酱汁南乳，只要煮出浓郁香味的菜肴就是好南乳，味道真的是很香浓，好下饭啊！

猪腩肉 1公斤，切片。

搗烂：姜块，加点清水，挤压姜汁一大汤匙，备用。

搗烂：五六粒红葱头，八九瓣蒜米，加点清水，挤汁备用。

调味料：
蛋一个，五香粉 一小汤匙，南乳大约三，四汤匙份量，绍兴酒 2大汤匙，盐，胡椒粉和糖，适量。

炸之前，加入四，五汤匙面粉和一大汤匙的木薯粉，混合拌匀。

放入热油炸至金黄色，即可。

客家南乳炸肉是小时候的年菜，不过不是家里准备而是向村里的猪肉档顶购，年三十晚早上猪肉档老板骑着摩托车一家一家送货。小孩最喜欢吃油腻腻炸食，假情假意在厨房打转，趁大人不主意快速捻小块放进嘴里偷吃，香香和酥脆的南乳炸肉香真另我怀念啊！

没骗人，真的像外食经济饭的味道，胖宝和姐姐都喜欢吃的口感，在厨房被妈妈允许偷吃一口接一口，乐得大赞以后可以在家吃到炸肉了。

注：是胖宝的手指