年菜

家乡的婆婆妈妈对于年菜有一份坚持。

祭祖过后的一道白斩鸡，今餐吃不完，隔餐拍点蒜米，油爆香后，翻炒鸡肉，淋上酱清，最后撒下大量的葱和芫茜，兜炒两下即可上碟。

这就是头盘飘香的年菜味，从年三十夜晚开始在饭桌上不断地循环飘香中的浓郁年菜味，基于年节餐餐大鱼大肉，无人问津，它亦然被揣上桌面静擱在角落象征家人富贵荣华，年年有余的年味。

直至到年初四，洗净大量的介菜切段，放进大锅内，再倒进之前几顿累积下的年菜，加入大量的阿叁皮，干辣椒，两三颗蕃茄，一罐沙丁鱼，调味：蚝油, 蕃茄汁，盐。起个炭火焖煮成一锅开胃的酸辣介菜，这时尾声的年味飘逸屋子四周空间告诉大家年已过去，各自回去岗位努力打拼。

年轻不懂事觉得会吃膩，年长后理解年味的意义。有时候长辈不因为是吃而是讨个吉祥，大鱼大肉油腻腻的口味又如何？入乡随俗，自己是决对尊重老家一成不变的家传年菜，套一句村姑口里惯例的话，年菜不吃这个，那还能吃什么？

年年回老家过新年，所以在城市自己的家是没有所谓特定的年菜，但是新年之前还是会下厨班门弄斧煮上一两味。

叫家里男人和姐姐用猪肉片卷上金针菇，撒上盐，黑胡椒粉，和cajun 香料，热油，排整齐油煎，再淋上烧烤酱汁煮一煮。

由姐姐帮忙设盘，一道普通的菜肴变得更加可口。

买入冷冻的鲜带子，热奶油溶化，煎一煎，撒点盐，黑胡椒粉和香料即可。

庆祝立春晚餐，话说孩子成长后对于节日淡然许多，今年的立春都没跟他们玩立蛋呢！而且早上带姐姐去牙医诊所，事后出来见着隔壁的银行大排长龙以为是举办庆祝活动，原来是因为立春关系当天进钱入戶口讨个吉利，既然有这回事，哈哈。

另一道是油煎豆干，早晨划手机时在YouTube 里观看觉得有趣，觉得煮妇只需要动一动脑筋，桌上的菜色担保令家人惊喜连连，吃得开心。

豆干切片，用上一小片紫菜包裹着，油煎两面，备用。

用图下的酱汁加清水，和蚝油煮沸，勾个欠，放入豆腐干焖煮一下下即可。

是一道很有日式风味的下饭菜。

这样的晚餐担保家人吃得津津有味。