咖喱asam kampung 鱼

热天气，想吃辣味和酸味的好送饭。

之前种在篱笆外的黄梨成熟了，男人将它采回来，就放在厨房门口角落。我进进出出喵一下，心里喊应该要切开，不然过熟就要喂垃圾桶！很多次从乡下带出来的本地水果，尤其是木瓜，都基于懒字，熟透至腐烂，进入我家垃圾桶先生的肚子，老人家拨电问起，只能虚心说很甜很好吃。

托拉整个星期才甘愿操起大刀，家里的大刀都很钝，必需用磨石磨锋利，这样削皮去黄梨眼会比较容易。黄梨体积小粒，削皮后，左手轻托，右手挥动大刀，磊落的顺着黄梨眼路线，耐心十足，左右轻斜一刀轻挑，完美的整个黄梨花纹就出来，看着，看着真有满足感。
家里男人也奇怪我的刀法打那里学回来？我哼一声！说没吃过猪肉也看过猪走路嘛！以前我中学等校车的地方，旁边就是卖水果杂冰和rojak 档口，生意忙碌时，档口老板快刀起落，紧紧吸引我的目光，刀法真的让我佩服，日久见功夫，学不到一层，也看会了几招虚拟刀法。

Σ(´Д｀；)
(~越说越离题.....给我回来！！!)

想说黄梨煮asam也不错，周末早起，特意去大巴杀买新鲜的  kampong 鱼回来先冷冻，就这样的冷冻了两个星期，自家种的黄梨吃进肚子早已不晓得消化在那个世界角落。
直到上个星期六，拉了家里男人小孩，跑了一趟夜市，买个黄梨回家才开工。

下厨不用想的太复杂，可以的就简单化，值接去印度档买一盒新鲜搅拌的咖喱末。再去隔壁马来档跟菜贩说daun kesum(叻沙叶)，没有的话就用咖喱叶代替，假如认识姜花，也带一枝回来。

热油，中火爆香蒜米葱头仔，
加入 咖喱末，炒到发出辣椒香味。
注入六碗水煮滚 (六条大鱼份量)
加入姜花，叻沙叶，蕃茄一个和黄梨半个切小块，
盖上焖煮大约十分钟。
调味：盐，糖，鱼露，酱油，少需味精，亚参膏水
味道满意后，转中小火，
慢慢放入kampung 鱼，切片的大洋葱放上面，
盖锅10~15分钟，鱼肉熟透立刻盛起，
大火继续煮滚，用一点点木薯粉水芶芡即可，亚参汁淋入鱼中。

注意点：
小火焖煮鱼肉比较不易烂。
调味不够可以用酱油。