韩国泡菜

这个食谱的泡菜味道，有95%像从商场买回来的罐装泡菜相似。冷藏在冰箱里差不多一个月的时间，口感乃是爽口，味道也很不错。

工夫步骤虽多，但一点也不复杂。平时商场卖的一小罐整十元，自己腌制，间接节省很多，而且可以大口大口的吃满足食欲，是不是很棒哩？

儿子平时温习的集中力很差，每隔一小段时间，就会趁我不注意去翻冰箱，有时会偷吃冰块，假如冰箱有泡菜，他就偷吃泡菜提神，不能吃辣的他，吃了就拼命喝水，说他是个偷吃不懂得擦嘴的人，一点也不错，这一大盒让他偷吃个够吧!

因为是用手提电话samsung note发文，它的blogger 软件没有处理照片顺序功能，在手机里面的照片明明清晰，放上博文就变得模糊，是一个大弱点。(还是我不懂？)
请多原谅我不是专业的blogger，照片将就看吧！

先来自制韩国辣酱：
看了很多的食谱，这个是最简单的方法，适合忙碌的妈妈们。或许你会问做来干吗？呵呵~是要腌制韩国泡菜用的，搅碎后的辣酱可以放在保鲜盒冷藏，等那天有空闲，要腌制韩国泡菜时，直接从冰箱拿出来，涂抹在准备好的大白菜上，这样是不是比较方便哩！

韩国辣酱材料：
红色罐的韩国辣椒酱 2汤匙，
粗磨辣椒粉 50g
蜜糖 2大汤匙
酱油 125ml
米酒 30ml
鱼露 1汤匙
大洋葱 1粒
姜 2~3 片
干辣椒 4~5 根 (看自己嗜辣程度)
蒜头 一颗

全部以上材料放进打果机，搅打成泥即可。
是不是很简单？来，去下一步骤喔！看看以下需要准备的材料。

大白菜 ~1000g

混合酱材料：
盐 1-1/2 汤匙
鱼露 1 汤匙
青葱~3 根
红萝卜 1/2 根
平果丝 ~1/2粒
白萝卜丝 适量
韩国辣酱 2~3汤匙

处理大白菜：
切开4份，叶片冲洗干净后，
摊开每一层涂抹盐巴，抓扭之后，
放置2个小时至叶梗变软。

两个小时后会渗出水，倒掉，搓揉几下，挤干盐水，冲洗几次，大力的挤干水份，扭一块尝试味道，稍有咸味就好。

将所有以上的 混合酱材料放在大盆里混合均匀，
每一片的大白菜叶子，均匀的涂抹上混合酱料，
收藏于保鲜盒中，先放在温室8个小时发酵，
过后才放入冰箱冷藏，24个小时之后即可食用。
发酵时间越长，酸味会越重，喜欢酸就放室温久一点。