冬菇料理吃法

新年期间，办公室内收到几个新春礼蓝，将礼品拆下来后逐样编号进行员工大抽将。

办公室喧闹一片，礼品之中的罐头鲍鱼，鲍贝等等都是被大家所期待，后辈争夺念力磁场特别强烈，可想而知自己运气一般要抽大奖中罐头鲍鱼机会渺茫啦~果然谜底揭晓获得了一小包花菇，还好不是花生饼之类，运气不算差。

抽奖完毕后，年轻的同事有个不吃冬菇有个是外食族，同样是抽中礼品冬菇，基于不想浪费食品而赠送给了我这位师奶，呵呵。

回到家很豪气的将十几朵的花菇全泡在清水里，打算焖煮一大锅冬菇鸡脚。

想起小时家乡的宴席上，一桌酒席六道菜肴加上一道甜品之中，普通都会有一道海参干蚝焖花菇，厚实的花菇吸收了饱满的高汤勾芡，香香浓浓，非常的好吃啊~

泡上隔夜的花菇厚厚实实的几大朵，真是美丽。

以前爸爸在新加坡工作都会购买一大包的花菇回家，煮汤焖鸡焖斋，一家大小都爱吃。

认识老公后他觉得奇怪有人会用大朵大朵的冬菇煲白萝卜汤吗? 明明主食是炒鸡肉偏偏被冬菇给夺去地位，一碟的份量是冬菇多过鸡肉，他就是不会很欣赏啦~
哈哈。

不过，这样多年也被良妻训练到不喜欢也会吃几口赏脸，对嘛，最讨厌大人大者学人挑食。

处理冬菇：
刀子要斜上45度将它切薄片，焖煮的时候才入味。再用一大汤匙木薯粉和食油拌均冬菇，放一会儿冲洗，滴干备用。这样冬菇焖煮过后口感特别滑嫩。

处理鸡脚：
鸡脚洗干净，入锅热水汆烫五分钟，再用清水逐只洗干净及，剪掉脚尖，备用。

准备一个锅，放入鸡脚和和冬菇，大火煮沸转小火焖煮一个小时，即可，无需加入任何的调味，因为要分成几种吃法。

第一种冬菇鸡脚吃法：
取出所有的鸡脚和少许的冬菇备用。
热锅，爆香蒜米，加入冬菇鸡脚，炒一炒，注入适量清水焖煮一会儿，调味：蚝油，酱清和盐

想要吃得丰盛，也可以加入鲍贝等等随意。

将锅里面焖煮过的冬菇全冷藏，这可方便它日煮妇烹饪，将剩余的冬菇可以用来做糯米鸡，煮腊腸冬菇鸡肉沙煲饭，清蒸鸡蛋肉碎冬菇丁等等。

用鸡脚焖煮过的冬菇非常鲜甜，非常的适合清炒蔬菜类如花椰菜，高丽菜和大白菜等等，所谓一菇多种吃法。

吃过翻寻味，隔不久再用小冬菇焖煮鸡脚，同样冷藏备用煮法。假如想放长久时间最好是冷冻，也不会影响冬菇口感。

像我每天带便当上班，最喜欢用小锅烹饪，先汆烫花椰菜花，盛起来备用，同样的锅，加入一两勺冬菇，少许清水煮一会儿，冬菇已有鲜味，只要调味加少许盐，酱清和蚝油，之后加入花椰菜，拌一拌，即是方便健康好吃的上班午餐。