卤肉糯米鸡

早餐便当，长方形的糯米鸡，见过吗?

其实师奶本人不是很爱购买家庭厨具，所以厨房碗碗碟碟是有限。蒸熟糯米鸡最好是用铁碗，科学理论铁质转热快，间接省下煤气费。所以，每次蒸糯米鸡，长方形铁模都会派上用场。

这个铁模势利巴闭，是好样的坐飞机过来的过江龙，当年在香港花园街购物买回来的廉价物，人家明明身为高档蛋糕模，可是我从来都没用过它来烤蛋糕仔，够神奇！相反无端端沦落到蒸糯米鸡，物尽其用的下场。

提起花园街，就说说题外话当作为写食谱~热身。香港花园街是大排档早市场，夏日炎炎，阳光猛烈，加上人挤人，带领着小人儿，穿梭街市都会有点辛苦。

可是汗流浃背都值得，因为这里小店有售卖我梦幻以求爱吃的--碗仔翅。

你看，色泽浓郁多诱惑的惹味，鲜味混合醋酸味。分享你一口，我一口，那里能满足？离开前，特意兜了一个大圈的路程回到花园街，外买一盒碗仔翅和酸辣面。
男人问，有这样好吃吗? 
呵呵，钟意吃，就大晒。

啊))))) 看着照片差点流口水，好想吃一口。

(×~口~× honey, 喂我！喂我！)

哈哈，离题不能太远，乖乖入正题说说我拿手的糯米饭，有朋友问食谱，我是好人来的嘛！赴汤蹈火，在所不辞，食谱来啦！)))))~ 接招！

之前卤肉食谱已经放上来，今次分享处理冬菇和糯米饭。

先将糯米洗干净，泡清水几个小时，备用。

将泡软的冬菇，切半。
热锅，加多一点食油，放葱头仔爆香，加入冬菇，炒一炒。

调味：酱油和蚝油，继续炒一炒大约一两分钟，转小火，即可取上冬菇片，热过的食油保留在锅头里。

之后，转大火，将滴干水份的糯米加入在同样一个锅头，炒一炒。(这就是要多食油爆香葱头仔的原因)

转小火，调味：隔夜的卤肉汁，大量酱油调味，黑酱油调色泽，五香粉，盐少许，全拌匀。(味道不足，只用酱油调味)

拌匀既可，熄火。

准备铁碗，分庄食材，喜欢吃什么就加入什么。

我家厨房食材有限，只用切片的腊肠。其实我买了罐头花生，可是忘了加入，年龄大了都记性差，明明想着不要忘记，转身又没当一回事。

加放花生应该会不错。

每个碗中有几块卤肉，腊肠片，冬菇片要放倒反，掏进几大汤匙的糯米饭，抚平，压一压。

秘诀来咯！
每个小碗公糯米饭加入几汤匙的清水，恰好到糯米表面的水平线，可以想象到吗?

水份过多，就倒掉喔！

如此这般，蒸熟出来的米饭粒刚好熟透，口感不会绵绵太过软熟，我本人超怕吃到米饭内还带有硬粒口感的糯米鸡。

如果糯米放拌匀后，味道过淡，那么清水里面可以加入酱油添加咸味。

或者喜欢重口味的，也可以用蚝油加入清水里。

小铁碗无需盖上，好让足够蒸气渗入。

中火，蒸熟约40~50分钟。

不想浪费煤气，可以做多份量，我是一次约500克糯米，是因为我家锅头只能容纳这个份量。

冷却后，吃不完，密封冷冻，下回蒸热也是好吃。

最后我还是忍不住让老王上身~自夸很好吃，够入味的卤肉糯米鸡。

晚餐蒸热两个小铁碗份量给老公吃，吃进一口，他点头发出~唔..........长长一声，猜是好吃说不出口，很赏脸嚄！

问我家小孩，他们都说肥猪肉最好吃咯！