清蒸水豆腐

乡村巴剎档口售卖的水豆腐，滑滑嫩嫩，受不了诱惑，启程之前买了两盒带回来。

档口旁边的安娣听说是要带回新山，疑问我长途跋涉水嫩嫩的豆腐可以耐放吗？

自己也不清楚水豆腐是否耐放，才几元的花费，臭酸了扔掉也不会心痛，师奶想拥有的心态也很难解说，就是一意孤行。

隔天才下厨，从冰箱取出来嗅一嗅，水豆腐乃是水嫩嫩，蛮耐放的。

想起以前贩卖的水豆腐都用香蕉叶包裹着，每次去档口不用多问就晓得它就是软绵绵的水豆腐。我的父亲似乎爱吃水豆腐，每个周末逛早市回家，都会挽着一包水豆腐吩咐母亲下厨清蒸豆腐。

母亲厨艺不怎么样，清蒸豆腐或非洲鱼倒是有点心德，烹调步骤只需热锅，爆香大撮的蒜蓉后，取出来加点酱清和蚝油再加入水豆腐清蒸，既然可以让父亲吃得津津有味。

很多年后身为厨娘的我偶尔替父亲叫屈，在漫漫长的岁月中渡过母亲烹调的厨艺洗礼之下，导致父亲对于三餐要求底微，能够温饱肚子已经很满足，呵呵。

我也来一道清蒸豆腐呗，烹调的步骤与母亲不相同。

先清蒸豆腐，事后将多余的水份倒掉。

热油爆香虾米，蒜蓉。

加入蚝油，酱清，葱花，拌匀。

淋上盘中清蒸好的豆腐上，即可。

来，开餐了！