古早味卤肉/中秋节快乐

星期日早上送儿子出门等校车，噍了一眼他手腕上的手表，他平常都不爱带手表，逗乐一下：哦~为什么今天带上手表呀？
儿子显显的回话：因为我要看着时间等放学。

就是这样呀！原先家庭日都被搞砸了，家里头一星期七天都有小孩在上学，做父母的会空闲到那儿？

今年的中秋，选择低调方式，没有瞎忙碌的烘月饼，到处上门送祝福，会有人期待吗？

周末心里挣扎着该不该跑去烘焙店买材料？心里催促，行动乏力，今年有点过累唷~，爱自己是步入中年的宗旨，累了就休息吧！

跑去商店购买，价钱贵不是问题，盯上色泽五颜六色月饼，试吃一口甜腻形容，好像很不健康，原来我早已习惯自己烘烤的手工饼，回不去了。

结果，中秋节没有烤肉，没关系，就卤个古早味的三层肉，吃它两天两夜。

古早味卤肉真的不需要用上太多调味，单单用上酱油，肉块也会变的惹味。卤肉方式，食材没有局限，喜欢吃什么就放什么。

食材：三层肉，豆腐，冬菇，整十瓣的蒜米，四粒八角。

处理食材：

三层肉切块状。

冬菇切片，加入一汤匙木薯粉和食油拌匀，放上五分钟，清水冲洗，这样闷出来的冬菇会滑嫩。

  

       

煮法：热锅，少油，将三层肉煎爆香....滋滋声滴出肥油，加冬菇，蒜米和八角，拌炒。

调味：大半碗酱油，一汤匙米酒，淋下锅，接下注入大碗公清水，放入豆腐，加三四粒冰糖，盖上，中火焖煮。
间中翻一翻食材，清水也可以添加，直焖到三层肉软化。

( 重口味的可以加黑酱油和蠔油调味，我只添加黑酱油。)

水煮鸡蛋简单，但需要一点技巧，将温室鸡蛋煮入清水淹没，开火煮到水沸，熄火，焖盖上五分钟就是溏心蛋，半熟透的蛋黄液状。但是给小孩吃的话，还是煮熟透会好一点，焖盖8~10分钟。

要将蛋壳剥的漂亮，只需将鸡蛋泡几次清水冷却之后，四处敲裂缝，轻巧剥开。

拌入卤熟三层肉的卤汁中。

其实在我家整锅的卤肉，豆腐才是主角，吸取饱满的卤肉汁，真的很惹味下饭，我家男人很赏脸一口气可以吃三块，豆腐根本是他最爱嘛！至于肥猪肉就大家一起分享。来，喂一口！祝大家过个肥肥圆圆的中秋节！