麻油鸡冬菇

是乡下妈妈们饲养的土鸡，新年后从乡下总共带回来四只冷冻，周末日很勤奋的下厨，终于在昨晚给清理吃光光。

最后的一只土鸡，上个星期斩了鸡背+鸡脚+鸡翅膀煲八珍汤。早几年前喝煲八珍汤，身体都会燥热引发喉咙疼，如今喝上大碗公感觉的是暖身，熟女体质就应该好好的进补才对，目前就是爱上喝 八珍汤。

是一只体型瘦小的土鸡，去掉了以上所说的部位，剩余的煮麻油鸡焖冬菇，发挥主妇的精打细算精神，取出鸡胸肉部位，留下来备用做糯米鸡。

唉！没办法不得不省一省，高官的一个政策下来，水涨船高样样货物价钱都起价，难得适应下来这烂摊涌波巨浪，拐个弯角又碰着了一个外国车辆入境费，家里男人不是外国人偏偏学人家驾驶外国车，无端中招受打击，是说时势不让大伙过上好日子就是了。

今年虽然自己加薪不错，无端端懵喳喳被升职 (~注：没有好练的意思), 薪金加了又加，果然是行好运，不过，无论运气如何旺盛，肯定的是没有幸运到漏夜加薪这回事，所以未雨绸缪还是得省一省。

麻油鸡吃起来就是要麻油香味，
坐月子最爱吃这味，
现在不是坐月，
煮法不同，
只用麻油姜片爆香，
入嘴单纯品尝的是姜片辛辣味和麻油浓郁味。

腌制鸡肉：
麻油一大汤匙，盐，白胡椒粉，酱清，蚝油，半汤匙薯粉。

适量泡软的冬菇。

热麻油，姜片爆香，加入鸡块，炒至干透，加入冬菇拌炒。

注入一碗公的清水，加一小粒冰糖，盖上焖。

调味：酱清，盐，少许蚝油和黑酱青，一大汤匙汤的绍兴酒。

接近上碟前，加小段的红萝卜块，煮至酱汁浓稠即可。

熄火，加一大撮的青葱和芹菜段，拌匀即可。

望天吟叹，以前自己可是豪爽的用整只鸡块肉焖煮，如今整碟麻油鸡块肉廖廖无几，只能在菇菇堆里觅食肉块，何解呀？！

写给年轻的妈妈们。

彭皮豆不是平常用来清炒的那种扁豆，清炒的扁豆带嫩和清甜。

彭皮豆纤维比较粗略，可耐长时间煲，煮出来的汤水是含有特殊香气。

是色泽鲜艳的金马仑灯笼椒。

巴刹很少见，通常是跟在摆摊路边的小贩买，都是自家栽种。城市比较少见，周六逛早市场，见有贩卖，一包马币三元，马上买回家煲汤。