腌制泡菜

炎热的天气影响食欲，做一盒泡菜冷藏，酸酸辣辣凉凉的好下饭。

发酵中的包菜汁会培养各种益生菌，泡的时间越长味道越酸，疗效更多，如长期喝乳酸菌效果，熟女吃多无防。

食谱随性，咸的甜的香的辣的，青菜豆腐各有所爱，可以調整份量依足自己口味。

处理大白菜

大白菜一个，切半，泡清水，再冲洗净，
滴干水份后，在每片叶子之间撒上适量的盐份，
腌制最少四个小时出水后，
叶子变得软化，
用饮用水，浸一浸，洗去盐份，
晾干或拧干叶子水分，备用。

泡菜腌料食材：
梨一个去皮去芯，切块。
蒜米 5瓣
姜蓉1汤匙
洋葱半个，
辣椒粉4，5汤匙
小辣椒 6根
鱼露 2~3汤匙(随自己口味)
芝麻2~3汤匙
虾酱 2~3汤匙 (必需)
糖1汤匙
大蒽切段 3~4条。
红萝卜丝

其实味道咸甜辣可以跟随自己的口味调整。
虾酱必需，会带出泡菜独特的味道。

打果机：
放入梨，辣椒粉，小辣椒，姜粒，蒜米，洋葱，2条大葱，搅拌成蓉酱。(搅拌不起来，可以加一点点白开水)

将蓉酱倒进大盆，
调味：鱼露，芝麻粒，虾酱，糖，麻油少许，
加入红萝卜丝和剩余的大蒽段，
拌匀所有的腌料食材。

调到自己喜欢的口味
想要咸的就加多一点鱼露，
喜欢虾酱味道可以再添加，
很随性的食谱。

加入切段好的大白菜，拌匀。
加盖封好，放在温室发酵1天半，再冷藏3天即可享用。

记得取泡菜要用干净的工具避免发霉。

普通食材：梨，蒜，姜，洋葱半个，小辣椒和大蒽。

鱼露 ，芝麻，虾酱 都能在杂货店购买。

搅拌匀的蓉酱汁份量：梨，辣椒粉，小辣椒，姜粒，蒜米，洋葱，2条大葱

加入红萝卜丝，蒽段和芝麻

软化后凉干水份的大白菜，切段备用。

加入腌制酱汁，拌匀。

加盖封好，放在温室发酵1天半，再冷藏3天即可享用。

辣辣泡菜怎样吃？

这样吃....。

这样吃....。

煎蛋吃....。

不知不觉两个星期吃完整盒喔！