素三层肉

嫁到婆家后才知道在年初一也可以这样准备斋餐。除了一大锅的南乳焖斋菜，也要油煎一堆的斋料理冷冻食品。

说起来我最不喜欢动手煎煎炸炸的料理，尤其是我娘家人最怕吃燥热气的油炸食物，所以很少见我阿母下厨炸鸡炸肉吃。到后来嫁给老公后居住在远离婆家几百公里的城市，恩恩爱爱，一日两餐都选择外食直至生养孩子才慢慢努力学习烹饪。下厨了好几年炸食料理还是少之又少出现在饭桌。我人生观点是想吃炸鸡外面的快餐店和路边档家乡鸡随手可得，何必搞到全身油烟味？

因此，油炸和油煎的技巧属于幼幼班啦，真要煎鱼也只能出动不粘平底锅，担保煎得漂漂亮亮。但是逢年过节回婆家下厨油煎是避免不了的指令。每年初一早上都要负责油煎一大盘的斋料食品，唉，枉我八面玲珑，待人接物面面俱到也败在这一点露出不耐烦的马脚来。实在厨娘的耐心有限，心想快点收工只能加猛火力，结果就没有美美的效果，唔....稍微焦黒一些乃可以吃啦。偏偏有个不知死活的那个家伙还会搭上一句：煎到这样焦滴？我一眼瞪过去____！哼哼

但是，说起来人还是会随着年龄而长进。十多年后在家婆身边偷师也会有点成果，要一盆炸料食物呈现色泽均匀和美美成品很简单。用的食油份量当然重要，其实最讲究的还是火喉掌握均衡，只要火炉转向上火绝对不会差到那里去，记得是用上火，用上火，用上火，很重要所以要说三次喔！

介绍你吃素三层肉，非常的弹性，真的是做到以假乱真的口感。平常我也是很少买斋料冷冻食品来吃，是因为年初一在婆家品尝过才会买回家囤货。

你看，真的好像是三层肥猪肉来的。

可惜我家胖宝就很排斥这些冷冻齋食品，他觉得要吃就要吃真实材料。基于炸斋料一口动也不动。所以逢年初一他都特别愁眉苦脸因为只能吃南乳斋菜和斋汤而已。

在我自己家，通常也是混合其它食材一起炒，要不然一包份量也不知道要吃到几时？

复活节当天炒了一碟虾仁三色灯笼椒，加入一撮素三层肉。最喜欢烹饪上出现五颜六色，吃的心情也会变得好好喔！