酿料

烟霾来了，是多喝汤多喝凉茶的时期。

炎热天气，站在厨房'舂'黑胡椒粒， 一会儿汗流浃背~热呼。

国庆连假三天，煮食五餐，心里烦躁嚷着怕怕！开学天，对孩子说午餐吃食堂，妈妈煮怕了！

旧时乡下的妈妈清晨割胶，午后回家张罗吃的，岁岁月月如此渡过，也不敢胆大包天投诉说煮怕了！一日两餐得准时上桌，医饱老的小的肚子是大事，那能怠慢一时半刻？

有一幕让我印象深刻，记得妈妈带着幼小的自己，跑去邻村戏院看戏，播放的片子时间特长，分断上场和下场播影，中场有休息，板椅子坐久屁股会疼，我早已哈欠连连。此刻回想，当时妈妈身为媳妇心情何尝不焦急？会担误煮晚餐的时间。

片子完毕，错过早一班的巴士回家，老的小的几口等饭吃，掌厨的妈妈少不了大家的埋怨，这是她仅有的一次看下午场。

婚姻种种如百科全书，最贴实写照即是牵扯着三时三餐，你不吃，老的小的可等着你张罗吃，那能随你心？

客家人刻苦耐力非凡，真心佩服，酿料是家乡最佳代表的客家菜肴，酿料技巧必要教授给下一代。

女儿，轮到你接棒啦~油煎酿料

红红的酿辣椒谁爱吃？

不吃辣，没关系，

那就吃青青的酿羊角豆。

两样不管是酿或煎都考功夫，

没有那样的巧手，

最后酿料都会脱头脱尾。

秘诀，

鱼肉馅一定要加两大汤匙木薯粉搅拌匀。

油煎的时候，

任油辣椒和羊角豆煎直软身，

容易翻转，

再轻轻将肉馅方向转下向油煎。

爆香葱头蒜蓉，加入一汤匙豆酱，小辣椒，

加入大碗清水煮沸，

调味：酱清，少许糖，蚝油

调出喜欢的口味。

转温火，先放酿辣椒煮一会，盛起。

接着放酿羊角豆，煮一会，

入味盛起，设盘，

将锅里的酱汁淋上。

好好味啊！