除夕焖豆豉鸭

除夕日，早上下了一场大雨，天气凉风习习。

在婆家祭拜新年，多了不少繁文缛节的流程。早上六点正家里长辈开始祭神，这样隆重的仪式就托付给儿子们负责帮忙呗，身为媳妇继续睡大觉。说起来老人家的习俗太没有效率了，我七点正起来下楼，祭拜神明乃没有结束呢！幸好这一项不是我的份内事，太多忌讳的流程会让我觉得乏味，明显地厨房活事轻松得多。

除夕必须张罗午餐和晚餐的团年饭。基本上跟随着长辈的节奏操刀，每年吃的年菜都一样，唯一不同的是家里改吃印度米，据说是营养价值高，GI也底，老熟女我可以放心扒多两口白饭，哈哈。

吃团年饭时会想念在海外的儿子吗？在家时特别的惋惜和想念他，回来乡下心情倒是释怀大半，因为环境和氛围把我的思念收敛起来。

问儿子，怎样渡过新年呀？

当时他和朋友在学校，因为另一个朋友把外套留在教室，他们两人过来帮他取回外套。

他嘻嘻哈哈说晚餐有聚餐一起吃团年饭。每人各自煮一道，他决定了要焖煮卤肉。我想起当日在他家厨房抱着依依不舍和难过得心情下厨，煮了一锅卤肉留给他吃才离去，这一道意味深长啊。事隔五个月后他才烹制，实情是他说猪肉卖一大盒有点贵，哈哈。

我在乡下的团年饭就用一道豆豉鸭来陈述客家新村的年味，这是家家户户必吃的一道。

爆香一大撮的蒜蓉，小葱蓉和姜片。

加入豆豉和豆瓣酱，比例 3：1，爆香 。

加入鸭肉块，煎炒久一点让鸭肉的油脂出来。

注入清水煮沸，淋点酱油和一点糖，盖上，中小火焖煮半小时，

调味：蚝油

继续焖煮鸭肉熟透，即可。

明显地这是改良版为了迁就长辈吃清淡口味。

同步进行，海外和国内的迎新春节奏。

下午儿子说烤肉吃。

他那里傍晚，我这里已经是三更半夜了。他说焖肉了，不小心就煮干了。

我千哩教学，再加水焖多一下，不是问题。

终于成功了！

然后聚餐时既然出现三道卤肉，这默契让人很无言啊！哈哈