Tuesday, March 19, 2024

小小本钱的小菜色

和同事外出用餐,我们选择吃擂茶。室内有空调系统,凉凉的氛围,最适宜在酷热的天气用餐。除了擂茶,菜单还有标注其它食物,说好要吃擂茶就选择它。

两碗擂茶揣上桌来,哇塞,很大份量的一碗饭和一碗擂茶,加上一堆加在白米饭表层的蔬菜类,我知道自己的食欲肯定吃不完,还舀出两三汤匙的白饭给同事。

吃一口,对面同事问我味道如何?这可是被推荐的食物哦。

要如何评食啊?身为出生在七十年代的中年妇女,吃过最真的食材,经历过最讲究食物烹调过程的时代,要我评食会怕旁人说我倚老卖老咯。譬如眼面的擂茶份量可以,味道偏淡了一点,少了令人开胃的九层塔香味。而且蔬菜类也没有虾米的鲜味,唉,以前虾米廉价,现在贵森森店家不会再落足材料或者是直接skip掉。

老公的大伯母是河婆人,过年过节孩子们回家,她都不怕辛苦,自己动手磨九层塔叶子,煮擂茶,切切洗洗,煎煎炸炸,烹制过程步骤繁琐,身为媳妇们才懒得去偷师,识得多做得多是不争的事实。

不说它人,自己应该也不会想去偷师,不说这个单是邻家乌贼小妹家分享那一味炸虾饼,每次老公想买来吃都被我阻挡,每次对他说这样贵吃!等我回家有空炸给你吃哦。迄今为止我都不曾炸给他吃,原因就是懒呗,本人最不喜欢煎煎炸炸,需要磨我耐性和烹制过程细致的菜肴。

我婆家与大伯母家才隔了几间屋子的距离,每次大伯母都会送来一小锅给家婆品尝。无怪我感恩说大伯母辛苦了!每次烹制一大锅擂茶送给整条街的亲朋戚友吃。

村里是纯种的客家村,大家都不好这一味,当年街上也没有卖擂茶的档口。我婚后第一次吃到的擂茶是由大伯母送过来。那个擂茶味道可是落足材料,吃一口是五味杂陈的浓郁香料口感,复杂到我难以形容自己吃的是什么味道?很陌生味道,很呛口的味道,难以接受。

许多年后,接受了擂茶这一味。大伯母过世后也不再品尝到正宗的擂茶。外面卖的擂茶也只是吃了一个寂寞让我饱腹的午餐。


这天气还是一样热死人,继续分享一道凉拌小菜。

经济不经气,饭桌就是要出现这一类本钱小小又开胃下饭的小菜色。


先腌制一颗大洋葱

调味:盐,糖,酱清,小辣椒,一点白醋,四粒桔子汁分量。

搅拌均匀,放冰箱冷藏备用。



炸江鱼仔,熄火后,加小汤匙的糖,炒一炒,盛上来等冷却。

吃之前,就加在腌制的大洋葱上。




热天气,就是要吃凉拌小菜,客家娘味蕾就是喜好酸甜咸辣这一味腌渍小菜。







2 comments:

  1. 哈哈,其实乌贼大多时候也都是煮快手快脚又开胃下饭的菜呢!
    姐姐要多分享诸如此类好比这篇看起来开胃简易的凉拌小菜,好让乌贼来偷师。

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    1. 姐姐我是客家厨娘啊,最会精打细算的,揣出来的菜肴本钱都是廉价材料,三几样混合一起炒,又是一道骗人色香味的煮炒。

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