咸菜

年尾属于雨季，难免影响农作物收成。想说要买两大颗的芥菜头腌制咸菜，因为雨天的关系芥菜头似乎营养不良长得幼弱，菜莖部位稍微幼嫩。

腌制咸菜就是为了要吃脆口的菜莖，越少叶子越优良，但是如今菜市出售的芥菜只见大部份都是叶子，菜莖乃未茁壮成长。

既然在这个城市买不到适宜的芥菜头，拨了电话要求家乡的长辈去菜市探个究竟，假如有漂亮的芥菜头就帮忙腌制咸菜，等待我回乡再取回家。

反正老人家闲着也是闲着，要求他们干点活事日子会变得更起劲。

这咸菜由我家长辈腌制，为了曾加脆爽的口感，腌制时多了一程步骤，就是另煮一小锅的白糖水加入腌制物，果然是非常的脆口。

分享一道咸菜炒猪肉片。

爆香蒜蓉，加入猪肉片，
之后陆续加入小辣椒，姜片和蕃茄，炒一炒。
加入咸菜，焖煮一下下。

调味：酱清，两大汤匙的蕃茄酱，一汤匙蚝油，少许糖。

咸菜属于客家风味小菜，酸甜咸辣，非常的下饭。

吃吃喝喝的季节，适时来一道风味小菜也很不错。

同事也是客家人，非常爱吃咸菜，送给她一小罐，她吃得惊喜，尤其是脆爽的口感是外面买的完全无法可以比较，马上要求传授腌制步骤，呵呵。