豆瓣酱味的肉碎鸡蛋

今天皮肤不痒，牙齿不痛，鼻子呼吸不塞，脑袋没有隐隐作疼，出门上班心里花儿朵朵开，健康是最幸福的^^。

就说吃的话题好了, 因为一说起吃就龙马精神也！

去猪肉档买肉碎心里会很挣扎，问号是干净的吗？选了块前腿肉，基于懒惰不想回家自己动手剁碎，只好拜托肉贩用搅碎机，拿去搅碎前，强调重复说："记得要洗干净har！"

回家乃是放心不下，为了卫生和除去猪骚味，必需花费一点时间处理再冷冻。所以说事物有得必有失，省了前奏时间，增加了后奏功夫。

肉碎很难用水冲洗，
先热油下肉碎炒至变色，
盛起冲水洗净，冷藏。

豆瓣酱炒肉碎，应该属于众人的家乡味，自小都会吃到吧！
我家里小孩都喜欢吃有味道的鸡蛋，煮一大碗公，吃不完可以冷藏用作其它的吃法。
用微波炉叮一叮, 就是隔天早上可口的上学便当。放工回家，有时间也许煮个白粥，送口粥吃也不错，或者烫熟从曼谷买回来的米粉，淋上肉碎酱，加上入味的鸡蛋，一个人的晚餐也可以很丰富。

爆香蒜米/葱头仔/姜片/小辣椒，
加三汤匙豆瓣炒至香,
加入肉碎炒一炒，调味：酱油，鲍鱼汁
注入清水放鸡蛋，盖上焖六，七分钟，
开锅加入黑酱油，煮一煮，
转大火，芶芡即可。